今日关键词：#魔都首家蔡澜港式点心店#

人均80+

食神蔡澜先生主创

盼了七七四十九天，由食神蔡澜主创的蔡澜港式点心店终于登陆魔都了！首家选址就在全新升级回归的新天地时尚I里，11月16日正式开业！

//《舌尖上的中国》美食总顾问//

“我喜欢吃点心，开一家对得起自己

也对得起客人的港式点心店，一直是我的梦想”

看过《舌尖上中国》的小伙伴对蔡澜一定不会陌生！秉持着把天下美食分享给更多吃货的他，怀着“平正靓"点心的愿望，通过与无数年轻食客的不断沟通，真正的打造出了一个年轻人也爱吃的点心店！

//排队王，开一家火一家//

日均排队2H+,最高纪录一天能够翻台15轮的蔡澜港式点心店，在北京和深圳更是开一家火一家，堪称大写的“排队王”！前不久，更是入榜全国必吃餐厅。现在，魔都人民终于也能吃上这一口啦！

//45道点心，35位师傅//

拥有45道点心的蔡澜港式点心店，光是厨师就高达35位！明档操作间中，擀面皮、蒸点心、煎炸，几乎每道菜品都是几个师傅配合着一起做。

广东人的一天从早茶开始。虾饺、凤爪、金钱肚...永远都是餐桌上的必点品。带着“做一家年轻人喜爱的点心店”原则，通过不断研发，改良。这次蔡澜港式点心店，还专门为魔都带来了4款上海限定!

//第①款：港式点心界的鼻祖虾饺皇//

广东最具代表性的传统名点——虾饺皇，绝对是rico每次吃港式点心的第一顺位！使用菠菜汁、胡萝卜汁、墨鱼汁做成饼皮的三色虾饺皇中，颗颗都有2~3只大虾仁的存在。

黑松露、豆苗、蟹黄做成的内馅，款款都是用料十足！其中rico最pick的就是一口咬开就能吃到紧实肉质虾仁和清爽蔬菜的豆苗口味！这下，妈妈再也不用担心我不吃蔬菜啦~

//第②款：加入整块鳗鱼的糯米鸡//

传统荷叶糯米鸡吃多了，那不妨再来试试这份中日结合的鳗鱼香煎糯米鸡!

油煎过后的糯米饭，表面形成的锅巴吃起来焦香感Max！切开后，藏在中间的香菇鸡肉内馅，咸中带甜。最后告诉大家一个最豪爽的吃法——独吞整块鳗鱼！(虽然会顶着被小伙伴殴打的危险。

//第③款：从来没有吃过的新口味//

//第④款：会“喷墨”的小墨鱼//

会"喷墨"的金沙墨鱼饺，吃起来一定要当心。做成墨鱼造型的它，不仅可爱还好吃！胡萝卜、墨鱼肉做成的内馅，营养成分真的很高哦。

如果让rico说世界上最幸福的事情是什么，那当然是吃美食！更何况，还是人均80+，就能吃上一整桌的那种呢！答应我，除了上海限定款，这些经典点心真的一样也不要放过！

//6个师傅一起制作//

耗时15个月研发，只有在这里才能吃到的酥皮山楂叉烧包，开业至今已经卖出W个！几乎桌桌都能看到它的身影。

擀面，切段，包馅，通过6个师傅一起制作的酥皮山楂叉烧包，每一个都是54g的精准重量。再经过15min的2段烘烤，热腾腾的叉烧包就此诞生！

有着菠萝包酥脆的外皮，叉烧包的内陷。使用3种不同形态的山楂——鲜山楂、干山楂、山楂片熬煮3小时而成的秘制山楂酱中，每口都能吃到肥瘦适中的叉烧肉，甜滋滋的果酸味，开胃又解腻。

//比海绵还松软的糕身//

看似平平无奇，实际大有来头的古法马拉糕，还是蔡澜先生最爱的点心！经过72小时的自然发酵，带有3层不同气孔的糕身，仔细看，顶部还带有类似“麒麟片”的麒麟纹。

比海绵还松软的马拉糕，轻轻一压就立马回弹~微微甜的口感，让平日里不喜甜的rico也一秒i上了！

//比螃蟹肉还嫩的蛋白馅//

选用鲁菜中“赛螃蟹”的做法，把比螃蟹肉还嫩的蛋白包进内馅的芙蓉蛋白春卷。胡萝卜，虾仁和茼蒿的加入，一口气就能吃上4种味道。

因为采用了特殊镂空的包制手法，所以冷却后的春卷也会保持出炉时的那份酥脆度~

//这些闭眼点都不会错//

吃起来无敌清爽的青姜蓉鸡肉拌饭、有着和“凤眼”一样造型的赛螃蟹凤眼饺，一口一个size刚刚好的脆脆三宝肠粉...剩下的这些美味，就等着你们自己去探索啦！

//“我给你煮碗糖水啊”//

//40年点心经验主厨坐镇//

与蔡澜先生一起研发出这些点心的主厨张师傅来头更是不小！有着40年点心经验的他，还曾任职过新加坡米其林酒店和餐厅的主厨，据说新加坡总统也是他的食客哦。

//摩登化的设计风格//

藤编式的座椅、屏风，莫兰迪的色系碰撞。打破了以往传统风格装修的蔡澜港式点心店，复古摩登化的年轻化设计中还融入了老上海石库门的元素。每一处都能让大家对它留下深刻的印象。

“人生的意义，就在于吃吃喝喝”

蔡澜港式点心店