多年前，寒假坐火车上回东北老家，从怀柔、密云到兴隆、承德的沿线山中，挂满果实而无人采收的山楂树随处可见。真想不到小时候最喜欢的“山楂丸”和“冰糖葫芦”，原材料竟然廉价到如此程度。不过在医生眼中，山楂绝对是个好东西，说起它对身体的好处，可能一脑血管疾病中的防治作用，比如降血脂、降血压、强心、抗心律不齐等。综合来看，现阶段对山楂功能性的认识和开发，多集中在山楂果实，其实山楂花和山楂叶同样具有挖掘潜力。

很多文献中记载山楂花可食用,我们没有查到具体食用方法,却意外发现山楂花是防治心血管疾病的良药。前苏联曾对山植的花、叶和果实中氨基酸成分进行过定量分析，结果表明：山楂花中总氨基酸含量比果实和山楂叶要高很多；对于治疗心律不齐的谷氨酸含量，山楂花比山楂叶高2.7倍,比果实中高15倍；对于治疗缺铁性贫血、预防动脉粥样硬化、改善心脏血液循环的蛋氨酸和白氨酸,也以山楂花中含量为高。我身边很多朋友喜欢饮用山楂果干制作的草本茶，按照上述研究结果，或许用山楂花制作的草本茶效果会更好。

山楂叶富含黄酮和三萜类物质。黄酮类物质具有抗氧化、调血脂、清除自由基、抗炎等生物活性，对糖尿病、高脂血、肿瘤等疾病及具有防治作用。现有对山楂叶的研究,主要与提取黄酮类物质有关,相信工厂化提取已为期不远。另外,中国农科院已试制成功山楂叶绿茶,这种绿茶不仅有效保持了黄酮含量,据说口感和香气也较为理想。对于三萜类物质,我们知道芬多精主要成分就是萜烯类化合物，它的存在可以预见山楂林挥发物组分有别于传统阔叶林，山楂林可能会是森林疗养的理想树种。不过,山楂树通常比较矮小，分支点低，通过合理经营树形来确保林下通行安全，这对开展森林疗养也至关重要。

（图片来源与网络）

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